Fato chocante: 80% dos nutrientes perdidos com métodos tradicionais?

Eu costumava pensar que comia uma refeição saudável todos os dias. Legumes frescos. Proteína magra. Cozinha leve. Parecia bom no prato. Então notei um problema. Minhas refeições eram saudáveis, mas não pareciam tão úteis quanto deveriam. Eu me sentia satisfeito, mas ainda me perguntava se estava desperdiçando parte do que paguei. Foi aí que a perda de nutrientes se tornou uma verdadeira preocupação para mim. Muitas pessoas se concentram apenas na comida em si. Eu faço o mesmo às vezes. No entanto, a maneira como lavo, corto, cozinho e guardo os alimentos pode mudar o que fica no prato e o que fica na panela, na pia ou na geladeira. Aqui está o que aprendi na minha própria cozinha. Costumava cometer alguns erros comuns: - lavava legumes durante demasiado tempo - cortava fruta e legumes demasiado cedo - fervia alimentos em demasiada água - mantinha alimentos cozinhados no frigorífico durante demasiados dias - reaquecia a mesma refeição uma e outra vez Cada passo parecia inofensivo. Juntos, eles poderiam reduzir rapidamente a qualidade dos alimentos. Quando lavo folhas verdes, mantenho o tempo curto. Eu os enxáguo delicadamente e depois os seco bem. Se eu os deixar de molho por muito tempo, alguns nutrientes solúveis em água podem passar para a água. Aprendi isso depois de ver o espinafre ficar mole e perder o sabor fresco na tigela. Quando cozinho vegetais, tento primeiro métodos simples. Cozinhar no vapor funciona bem para mim. Fritar com um pouco de óleo também ajuda. Assar pode ser uma boa escolha quando quero um sabor melhor sem afogar os alimentos na água. Ferver nem sempre é errado. Ainda uso para fazer sopa e alguns grãos. Só evito desperdiçar a água do cozimento quando ela contém sabor e nutrientes. Se eu ferver os brócolis por muito tempo, a textura fica macia rapidamente. O sabor também muda. Prefiro um tempo de cozimento curto e um pouco de crocância na mordida. Também presto atenção ao corte. Quando corto maçãs, bananas ou folhas verdes muito cedo, elas começam a parecer cansadas e perdem o frescor. Agora preparo apenas o que preciso para a refeição que estou preparando. Minha fruteira fica melhor e eu desperdiço menos. O armazenamento é mais importante do que muitas pessoas pensam. Guardo as sobras em recipientes lacrados. Deixei a comida quente esfriar um pouco antes de colocá-la na geladeira. Eu coloco a data nas refeições que sei que posso esquecer. Um exemplo simples me ajudou muito. Certa vez, cozinhei uma grande quantidade de vegetais misturados no domingo e os deixei na geladeira sem recipientes transparentes. Na quarta-feira, o sabor estava fraco. A cor era opaca. Ainda comi um pouco, mas entendi a lição. Alimentos que permanecem por muito tempo perdem mais do que sabor. Ele também perde a sensação de frescor que torna fácil manter uma alimentação saudável. Minha regra é simples: - Compre menos, mas compre fresco - Cozinhe com menos água quando possível - Mantenha a preparação curta - Guarde os alimentos em pequenas porções - Reaqueça apenas o que preciso Também paro de me culpar por cada pequena perda de nutrientes. Alguma perda é normal. O que importa é o quanto posso evitar desaparecer através de hábitos descuidados. Essa mudança de mentalidade me deixou mais relaxado na cozinha. Parei de perseguir a perfeição. Comecei a construir hábitos melhores. Se você se preocupa com a qualidade dos alimentos, comece com o básico que você pode controlar. Observe a lavagem. Observe o corte. Observe o cozinheiro. Observe o armazenamento. É assim que protejo mais o que levo para casa, sem dificultar ou confundir o preparo das refeições.

Eu costumava pensar que a cozinha tradicional era a forma mais segura de alimentar a minha família. Eu confiava em fervura longa, fervura intensa e grandes panelas de água. Então comecei a notar um padrão. A comida parecia mais fraca. A cor desapareceu. A textura ficou macia muito rápido. O sabor parecia monótono. Eu estava me esforçando em cada refeição, mas o prato nem sempre mostrava isso. Foi então que comecei a ver o problema com mais clareza. A cozinha tradicional não é inimiga. A verdadeira questão é a forma como muitos de nós repetimos velhos hábitos sem perguntar o que eles fazem com a comida. Muita água pode tirar o sabor. Muito calor pode secar os alimentos. Um cozinheiro demorado pode transformar um prato fresco em algo cansado. Vejo isso mais com vegetais. Certa vez, fervi brócolis para um jantar em família. Deixei-o na panela por mais tempo do que o necessário porque queria que ficasse macio o suficiente para meu filho mais novo. No final, as florzinhas perderam a aparência verde brilhante. O sabor era opaco e a textura fraca. Meu filho pegou e deixou a maior parte no prato. Esse momento ficou comigo. Mudei minha abordagem depois disso. Comecei a usar quantidades menores de água. Prestei mais atenção ao pote. Cozinhei os vegetais até que estivessem prontos, não até que eles desistissem de tudo o que tinham. Aqui está o que eu faço agora: - Cozinho legumes no vapor quando quero que eles mantenham mais cor e forma - Uso menos água quando cozinho batatas, cenouras ou verduras - Mantenho a panela tampada quando isso ajuda a cozinhar mais rápido e perder menos umidade - Corto os alimentos em pedaços iguais para que cozinhem no mesmo ritmo - Paro o fogo assim que a comida parece pronta - Guardo o líquido de cozimento para sopas, arroz ou molhos quando fica gostoso o suficiente para usar novamente Essas são pequenas mudanças, mas fazem a refeição parecer mais saborosa vivo. Também parei de tratar todos os métodos antigos como se tivessem que ser feitos da mesma maneira todos os dias. Minha avó cozinhava lentilhas por horas, e sua comida tinha um calor e um conforto que ainda me lembro. Eu respeito isso. Ao mesmo tempo, sei que minha cozinha está diferente agora. Tenho menos espaço, menos paciência para desperdícios e mais necessidade de refeições que mantenham o sabor e a forma. É por isso que uso uma mistura de hábitos antigos e novos hábitos simples. Quando faço sopa, deixo os sabores crescerem aos poucos, mas não cozinho demais os legumes no final. Quando cozinho o frango, observo o calor para que a carne fique suculenta. Quando frito as verduras, mantenho a frigideira quente e o cozimento curto. A comida tem um sabor mais limpo e o prato também fica melhor. Percebi outra coisa depois que mudei a maneira como cozinho. Minha família comeu mais do que eu servi. Um prato brilhante de cenoura chamava mais atenção do que um prato macio e sem graça. O feijão verde crocante ficou mais tempo na mesa. Até mesmo uma simples tigela de macarrão parecia melhor quando os vegetais ainda tinham um pouco de sabor. As pessoas comem com os olhos antes de provarem uma única mordida, e acho que muitos cozinheiros domésticos se esquecem disso. A cozinha tradicional ainda pode funcionar bem. Ainda faço ensopados, refogados e sopas. Ainda uso receitas de família. Só não deixo o hábito tomar conta de toda a cozinha. Eu me faço uma pergunta simples todos os dias: estou cozinhando a comida ou estou escorrendo? Essa pergunta mudou minhas refeições. Se você acha que sua comida perdeu a cor, o sabor ou a sensação de frescor, acho que a solução pode ser mais simples do que você espera. Use menos água. Cuidado com o calor. Cozinhe apenas enquanto a comida precisar. Guarde o que é útil. Deixe de lado o que tira muito do prato. Aprendi que cozinhar bem não significa desgastar os alimentos. Trata-se de trazer à tona o que já existe.

Eu costumava perder mais nutrientes do que esperava na cozinha diária. Lavei os vegetais muito cedo. Cortei as frutas em pedaços pequenos e deixei na bancada. Fervi verduras até ficarem macias. A comida ainda parecia boa, mas eu sabia que não estava aproveitando ao máximo. Muitas pessoas enfrentam o mesmo problema. Compramos alimentos frescos, levamos para casa e ainda desperdiçamos parte do seu valor usando o método errado. O que aprendi é simples: manter mais nutrição tem menos a ver com fazer mais e mais com fazer as coisas com cuidado. Começo pelas compras. Escolho alimentos que parecem frescos, mas não busco o visual perfeito. Uma cenoura com uma marca pequena ainda pode ser útil. Um tomate com ponto fraco ainda pode funcionar em um prato cozido. Quando compro apenas o que posso usar em breve, reduzo o tempo de armazenamento e diminuo a chance de perda de nutrientes. Também mantenho a viagem para casa curta. O clima quente e os longos atrasos podem afetar os produtos frescos mais rapidamente do que muitas pessoas pensam. Em casa, guardo os alimentos de uma forma que corresponda à forma como pretendo utilizá-los. As folhas verdes vão para a geladeira com uma toalha de papel seca para absorver a umidade extra. As frutas ficam sujas até que eu esteja pronto para comê-las. As batatas ficam em local fresco e escuro, longe das cebolas. Aprendi isso com meus próprios erros na cozinha. Certa vez, guardei frutas em um recipiente úmido e lacrado e elas estragaram muito cedo. Essa perda foi fácil de evitar depois que mudei o hábito. Lavar também precisa de cuidados. Lavo frutas e vegetais antes de usar, quando posso. Se eu lavá-los muito cedo, a umidade permanece na superfície e os faz quebrar mais rapidamente. Para produtos com sujeira solta, enxáguo com água limpa e seque. Não deixo as verduras cortadas de molho por muito tempo. Geralmente, um breve enxágue é suficiente. Cortar os alimentos de maneira mais inteligente também ajuda. Quanto maior a área de superfície do alimento, mais rápido alguns nutrientes podem desaparecer. Corto frutas e vegetais somente quando estou pronto para cozinhá-los ou comê-los. Se precisar de preparação para a próxima refeição, guardo os pedaços em um recipiente fechado e uso logo. Descobri que isso funciona bem com cebolas, cenouras e pimentões. A comida permanece limpa e o sabor fica mais próximo do fresco. O estilo de cozinhar faz uma diferença maior do que muitas pessoas esperam. Eu costumava ferver vegetais em uma panela grande com água e ir embora. Alguns nutrientes foram para a água e eu joguei a água no ralo. Agora uso menos água quando cozinho no vapor, refogo ou cozinho levemente. Esses métodos ajudam os vegetais a manter mais cor, sabor e textura. Também cozinho por um período mais curto, quando a comida não precisa de amaciamento extra. Um exemplo simples da vida real vem à mente. Quando faço brócolis em casa, cozinho no vapor por um curto período e paro enquanto ainda está levemente crocante. A cor permanece brilhante e o sabor fresco. Se eu ferver por muito tempo, a textura fica opaca e o prato fica menos vivo. A mesma coisa acontece com cenoura, feijão verde e repolho. O calor suave funciona melhor do que o calor forte em muitos casos. Também presto atenção em como sirvo a comida. Se eu deixar vegetais cozidos no fogo por um longo período, a qualidade cai. Faço apenas o que pretendo comer em breve. Se sobrar comida, esfrio rapidamente e guardo em um recipiente limpo. Reaquecer uma vez está bom para mim. Reaquecer muitas vezes não é um hábito que gosto, porque a comida perde sabor e sensação a cada vez. A preparação das refeições pode ajudar, mas apenas se eu for realista. Não preparo uma semana inteira de delicadas saladas de frutas. Isso geralmente leva a uma textura macia e menos atraente. Prefiro preparar alimentos resistentes, como cenoura, pepino, ovos cozidos, grãos e feijão cozido. Eles resistem melhor e ainda se adaptam à minha rotina. Quando quero fruta, corto perto da hora da refeição. Essa pequena mudança torna a comida mais agradável e menos propensa a ficar intocada na geladeira. Também olho para o prato inteiro, não apenas para um alimento. Uma refeição com vegetais, proteínas e grãos me dá mais equilíbrio do que um único prato sozinho. Quando cozinho o arroz, coloco vegetais à parte. Quando faço sopa, mantenho o fogo suave e adiciono verduras tenras perto do final. Dessa forma, o prato permanece fresco no sabor e na textura. Manter mais nutrição não requer um processo difícil. Acho que vem de hábitos calmos. Compre apenas o que você poderá usar em breve. Armazene os alimentos da maneira certa. Lave na hora certa. Corte quando necessário. Cozinhe com menos água e menos calor quando a comida permitir. Coma com um plano simples. Ainda cometo erros de vez em quando. Um monte de ervas esquecido ainda pode murchar na minha geladeira. Uma panela deixada no fogão por muito tempo ainda pode mudar toda a refeição. Isso faz parte da vida diária. A parte boa é que pequenas mudanças trazem resultados claros. Minha comida tem um gosto melhor. Meus resíduos de cozinha caem. Minhas refeições parecem mais úteis. Se quero mais da minha comida, não preciso de um método complexo. Eu preciso de um mais inteligente.

Eu costumava pensar que estava comendo bem. Meu prato parecia cheio. Comi vegetais, arroz, proteínas, frutas e iogurte. Mesmo assim, ainda me sentia cansado, com fome de novo muito rápido e com falta de concentração. Foi aí que percebi uma verdade simples: muitas pessoas perdem nutrientes sem saber. O problema nem sempre é a comida em si. Muita perda de nutrientes acontece antes mesmo de a refeição chegar ao prato. Calor, água, armazenamento, corte e até hábitos diários podem reduzir o que o corpo obtém dos alimentos. Vejo isso acontecer frequentemente na vida diária. Uma amiga cozinha espinafre por muito tempo porque quer que fique macio. A cor desaparece, a textura muda e muitos nutrientes solúveis em água passam para a água. Um colega de trabalho mantém frutas cortadas ao ar livre por muito tempo. A fruta ainda parece boa, mas algumas vitaminas e frescor já sumiram. Eu costumava lavar os vegetais muito cedo e depois deixá-los molhados na geladeira. Eles amoleceriam mais rápido e eu jogaria alguns fora antes mesmo de cozinhá-los. Pequenos hábitos como esses não parecem sérios. Eles ainda somam. Aqui estão os lugares onde acho que a perda de nutrientes acontece com mais frequência. Cozinhar com muita água Quando fervo os vegetais por muito tempo, alguns nutrientes vão para a água. Isso é comum com folhas verdes, brócolis e cenouras. Mudei meu hábito e usei menos água. Também cozinhei comida no vapor com mais frequência. O sabor ficou melhor e a comida parecia mais fresca no prato. Deixar os alimentos aquecidos por muito tempo Os alimentos não param de mudar só porque estão cozidos. O calor prolongado pode quebrar certas vitaminas e alterar a textura. Aprendi isso quando deixei a sopa no fogão por horas. Ainda tinha um gosto bom, mas os vegetais perderam a forma e o frescor. Agora cozinho apenas o que preciso e reaqueço delicadamente. Armazenar alimentos de maneira errada Frutas, vegetais, grãos e nozes precisam de armazenamento adequado. Certa vez, guardei nozes perto de um fogão quente. Eles ficaram com gosto de ranço depois de um tempo. Também guardei algumas maçãs cortadas ao ar livre e elas ficaram douradas rapidamente. O armazenamento simples ajuda mais do que as pessoas pensam. Eu mantenho os alimentos secos em recipientes fechados. Guardo produtos frescos na geladeira quando necessário. Também uso frutas cortadas logo após prepará-las. Ignorando as partes que ajudam na absorção Alguns nutrientes precisam de uma ajudinha de outros alimentos. Percebi isso com saladas. Quando comia apenas verduras simples, ainda sentia fome. Quando acrescentei ovos, feijão, abacate ou azeite, a refeição ficou mais completa. Também aprendi que algumas vitaminas dos vegetais são mais fáceis de serem utilizadas pelo corpo quando há uma pequena quantidade de gordura na refeição. Isso mudou a forma como construo meus pratos. Depender com demasiada frequência de alimentos processados ​​Os alimentos embalados podem ser fáceis, mas muitas vezes fornecem menos fibras e menos nutrientes úteis do que os alimentos frescos. Não sou contra a conveniência. Ainda mantenho opções rápidas em casa. Eu apenas tento não deixá-los substituir todas as refeições. Uma refeição simples com arroz, ovos, tofu e vegetais muitas vezes me dá mais do que uma lanchonete ou batatas fritas. Beber certas bebidas na hora errada costumava tomar chá forte nas refeições. Mais tarde, descobri que isso pode afetar a forma como o corpo absorve alguns minerais para algumas pessoas. Agora mantenho algum espaço entre as refeições e as bebidas. Essa pequena mudança pareceu fácil e se encaixou bem na minha rotina. O que faço agora não é tentar tornar todas as refeições perfeitas. Concentro-me em hábitos que protegem o que já compro. Lavo os produtos na hora certa. Cozinho legumes com menos água. Evito calor prolongado quando posso. Guardo os alimentos em local limpo, seco e fresco. Eu misturo alimentos para que minhas refeições fiquem equilibradas. Eu como comida fresca antes que estrague. Essas mudanças são simples. É por isso que eles funcionam. Mais uma coisa que aprendi: muitas pessoas se culpam pela falta de energia, falta de concentração ou falta de apetite, quando o problema pode ser menor do que isso. Às vezes a comida está lá, mas os nutrientes não chegam ao corpo tão bem quanto poderiam. Acho que é por isso que os hábitos alimentares são tão importantes. Não apenas o que compramos. Não apenas o que cozinhamos. Também como lidamos com isso do início ao fim. Se eu tivesse que dar um conselho, seria este: trate a comida como algo útil, não apenas como algo satisfatório. Manuseie-o com cuidado, cozinhe-o com propósito e coma-o enquanto ainda tem valor. É assim que procuro perder menos e aproveitar mais em cada refeição.

Eu costumava perder muito valor alimentar sem perceber. Eu comprava produtos frescos, armazenava da maneira errada, cozinhava por muito tempo e esquecia as sobras na geladeira. A comida ainda parecia boa, mas o sabor caiu, a textura mudou e joguei fora demais. Esse problema me levou a mudar meus hábitos em casa. Aprendi que o valor dos alimentos não se trata apenas de nutrição. É também uma questão de sabor, uso e desperdício. Quando protejo essas partes, ganho mais com a mesma conta do supermercado. Começo pela maneira como faço compras. Compro menos quando sei que não preciso de muito. Uma cesta cheia pode parecer útil, mas muitas vezes leva ao desperdício. Verifico o que já está em casa antes de sair. Esse pequeno hábito me ajuda a evitar itens repetidos e sacolas esquecidas. Eu também olho para a maturidade. Se pretendo cozinhar no início da semana, escolho produtos que já estejam prontos. Se quero que a comida dure mais, escolho itens que precisam de mais tempo. Por exemplo, posso comprar bananas com um pouco de verde no caule se não pretendo comê-las imediatamente. Posso escolher tomates em estágios diferentes, então alguns estão prontos para salada e outros para molho mais tarde. O armazenamento é mais importante do que a maioria das pessoas pensa. Eu mantenho as folhas verdes secas, porque a água as faz estragar mais rápido. Enrolo as ervas em uma toalha de papel e as coloco em um saco. Guardo cebolas e batatas separadas, pois elas afetam umas às outras. Coloco leite e ovos na parte mais fria da geladeira, não na porta, porque a porta esquenta toda vez que abro. Aprendi isso da maneira mais difícil com espinafre. Uma semana, comprei uma caixa grande de espinafre para fazer smoothies e refogados. Deixei na sacola da loja e em dois dias ficou pegajoso. Na semana seguinte lavei, sequei bem e guardei em um recipiente com papel toalha. Permaneceu fresco por muito mais tempo e usei todas as folhas. O método de cozimento também altera o valor dos alimentos. Eu costumava ferver os vegetais até ficarem macios e sem brilho. Eles encheram meu prato, mas perderam o sabor e a cor. Agora eu cozinho no vapor, refogo, asso ou cozinho por um período mais curto quando quero uma textura melhor. Também mantenho mais o sabor natural quando uso um pouco de água e evito cozinhar demais. Um bom exemplo é o brócolis. Se eu cozinhar o brócolis por muito tempo, ele fica pálido e com sabor fraco. Se eu cozinhá-lo no vapor até ficar macio, ele permanecerá brilhante e será melhor para comer. Ainda posso temperar com alho, azeite ou limão, mas a base fica forte. Também presto atenção ao tamanho do corte. Pedaços pequenos cozinham mais rápido. Isso pode ajudar em um dia agitado, mas também pode secar os alimentos. Peças grandes retêm melhor a umidade. Eu escolho o tamanho com base na refeição que desejo. Quando asso cenouras para o jantar, corto-as no mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Quando frito o frango, corto-o em fatias finas para que cozinhe rápido, sem ficar duro. As sobras merecem um plano claro. Se eu cozinhar arroz, não espero até que ele assente por muito tempo. Eu esfrio, coloco em caixinhas e etiqueto o dia. Isso facilita o uso em arroz frito, sopa ou em uma tigela rápida com vegetais. Faço o mesmo com o frango assado. Uma refeição se transforma em duas ou três refeições quando eu planejo isso. Eu uso molhos e ervas com cuidado. Um bom molho pode fazer com que as sobras pareçam novas. Um pouco de molho de iogurte em vegetais assados ​​funciona bem. Ervas frescas podem levantar uma simples tigela de feijão e arroz. Tento não esconder a comida. Eu apenas dou uma segunda vida. Também penso em como sirvo a comida. Quando coloco comida num prato que parece equilibrado, desperdiço menos. É mais provável que termine uma refeição quando as porções parecerem adequadas. Eu não amontoo comida extra só porque ela está lá. Sirvo uma pequena quantidade e adiciono mais se ainda precisar. Isso mantém meu prato mais limpo e minha geladeira menos lotada. Aqui está um exemplo da minha semana. Comprei cenoura, repolho, ovos e arroz. Usei as cenouras e o repolho em um refogado rápido e, no dia seguinte, transformei os restos de vegetais em uma sopa. Fiz arroz extra e usei depois com ovo e cebolinha. Nada parecia sofisticado. Simplesmente funcionou. Gastei menos, comi bem e joguei menos fora. Essa é a parte em que mais confio. Quando guardo bem os alimentos, cozinho com cuidado e planejo as sobras, guardo mais do que paguei. Minhas refeições têm um sabor melhor. Minha geladeira permanece sob controle. Minha rotina parece mais fácil e não preciso correr para guardar comida no último minuto.

Eu costumava perder muitos nutrientes sem perceber. Eu lavava os vegetais por muito tempo, cozinhava os alimentos até ficarem macios e opacos e despejava a água útil do cozimento direto pelo ralo. A refeição parecia boa. Meu corpo ficou menos do que eu esperava. Essa lacuna me incomodava, porque a maioria das pessoas quer comida simples, que agregue mais valor, sem esforço extra. Agora presto muita atenção em como lido com cada refeição. Pequenas mudanças são importantes. Um corte melhor, um cozimento mais curto, um layout de prato mais inteligente e até mesmo a ordem em que como os alimentos podem ajudar a manter na minha mesa mais daquilo que paguei. A minha maior lição é simples: a perda de nutrientes muitas vezes começa antes de a comida chegar ao prato. Vejo muito isso com vegetais. Espinafre, brócolis, cenoura e pimentão podem perder valor quando ficam na água por muito tempo ou são cozidos em fogo alto por muito tempo. Prefiro um enxágue rápido em água fria. Eu não os molho, a menos que seja realmente necessário. Quando os cozinho, uso um vapor curto ou um refogado leve. A cor permanece brilhante, a textura permanece melhor e a refeição fica fresca. Também mudei a forma como trato as sobras da fervura ou do cozimento no vapor. Se eu fizer sopa, macarrão ou grãos, guardo o caldo quando posso. Essa água geralmente contém parte do sabor e do valor alimentar dos ingredientes. Usei sobras de caldo de legumes para fazer arroz, ovos e tigelas de sopa simples. Um amigo meu fez o mesmo depois de ferver cenouras e aipo para um almoço em família. Ela usou o caldo no dia seguinte para um pequeno ensopado. A refeição ficou mais saborosa e nada de útil foi desperdiçado. A preparação das refeições também pode ajudar, mas apenas se eu mantiver o processo suave. Quando preparo comida por alguns dias, evito cortar tudo muito cedo, se não for necessário. Corto maçãs perto da hora de comer. Eu mantenho as folhas verdes secas e frias. Eu guardo as ervas em um recipiente simples com uma toalha de papel para que possam ser utilizadas por mais tempo. Já joguei fora muitas verduras murchas no passado. Agora planejo melhor o espaço da minha geladeira e uso alimentos frágeis mais cedo. O método de cozimento faz uma diferença real. O calor alto pode ser útil, mas não o uso para tudo. Uma fervura forte pode ser difícil para alguns vegetais. Fritar pode tornar as refeições mais pesadas do que eu gostaria. Eu uso vapor, asso, refogue ou cozinhe lentamente quando a comida exige. Também corto os alimentos em pedaços maiores, quando possível. Pedaços menores ficam bonitos, mas podem perder mais durante o cozimento. Também presto atenção aos nutrientes solúveis em água. Isso significa que evito água desnecessária para alimentos como brócolis, espinafre e feijão. Eu mantenho a tampa fechada quando ajuda. Não deixo a comida ficar em uma panela quente por mais tempo do que o necessário. Tenho visto o mesmo padrão em almoços caseiros e refeições em cafés. O prato que permanece simples muitas vezes mantém suas partes boas melhor do que o prato que fica sobrecarregado. Também penso no que como em uma refeição, não apenas em um ingrediente. Uma refeição com proteínas, fibras, gordura saudável e cor muitas vezes parece mais completa. Posso combinar ovos com abacate e tomate. Posso servir salmão com arroz e verduras. Posso adicionar azeite aos vegetais depois de cozinhar. Esse pequeno passo pode ajudar o corpo a utilizar melhor alguns nutrientes. Minhas próprias refeições parecem mais estáveis ​​quando eu as preparo dessa maneira. Este é o método que uso agora: - Lavo os produtos rapidamente - Cozinho com menos água quando posso - Mantenho o tempo de cozimento curto para vegetais macios - Economizo caldo, molho e sucos da panela - Guardo os alimentos em um local seco e fresco quando necessário - Como produtos frágeis mais cedo - Construo cada prato com mais de um grupo de alimentos Um exemplo simples da vida real permanece em minha mente. Uma noite fiz uma tigela com arroz, brócolis, ovos e um pouco de óleo de gergelim. Há um ano, eu teria fervido o brócolis até ficar claro e macio. Naquela noite, cozinhei no vapor por um curto período e mantive a cor verde brilhante. A tigela tinha um sabor melhor, parecia melhor e parecia mais equilibrada. Não precisei de uma receita longa. Eu precisava de um melhor manuseio. Acho que muitas pessoas desperdiçam nutrientes porque tentam fazer com que a comida pareça perfeita. A comida com aparência perfeita nem sempre é a melhor comida. Um feijão verde brilhante, uma cenoura crocante ou uma tigela com caldo e grãos podem agregar mais valor do que um prato cozido demais que parece polido. Tento me concentrar em alimentos úteis, não apenas em alimentos puros. Essa mudança economiza dinheiro, reduz o desperdício e facilita a alimentação diária. Se você quiser manter mais nutrientes em todas as refeições, comece com um hábito. Use menos água. Cozinhe um pouco menos. Salve o que pode ser salvo. Prepare as refeições com cuidado, sem pressão. Pequenos passos podem mudar a forma como a comida funciona para você. Temos uma vasta experiência no campo da indústria. Contate-nos para aconselhamento profissional:yu: mr.yu@jylmachinery.com/WhatsApp +8613465886777.

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